【儀器儀表網(wǎng) 行業(yè)應(yīng)用】本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》，采用凱氏定氮法對方便面醬包中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定。

儀器與試劑

1、儀器

K1160全自動凱氏定氮儀，SH520自動消解儀，分析天平 。

2、試劑

硫酸(分析純)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，400g/L氫氧化鈉，混合催化劑(6gK2SO4、0.4gCuSO4)，0.1mol/L硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液。

實(shí)驗(yàn)方法

1、取樣

稱取均質(zhì)后的樣品0.6g(精確至0.1mg)左右，加入消化管。加入混合催化劑6.4g，沿消化管壁加入濃硫酸15mL。

2、消解

設(shè)定消解參數(shù)

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注意事項(xiàng)

1)方便面醬包中脂肪含量較高，因此在均質(zhì)時存在困難，可采用高速均質(zhì)機(jī)進(jìn)行處理。

2)由于樣品脂肪含量較高，會消耗較多的硫酸，在消解時需注意硫酸的用量是否足夠。