【儀器儀表網(wǎng) 市場商機(jī)】近日，貴州茅臺召開會議并通過《關(guān)于采購 2023 年實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的議案》，決定出資約 1.64 億元采購實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備 636 臺(套)，含大型實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備 61 臺(套)。
在白酒的研究中，儀器設(shè)備是不可或缺的工具。例如：白酒的風(fēng)味化學(xué)研究主要包括香氣物質(zhì)提取、香氣物質(zhì)分離以及香氣物質(zhì)檢測等步驟。在提取環(huán)節(jié)根據(jù)不同的萃取方法會用到固相微萃取儀、頂空進(jìn)樣器、熱脫附儀、超臨界二氧化碳萃取儀等;在分離環(huán)節(jié)主要利用氣相色譜儀和液相色譜儀;而香氣物質(zhì)檢測需要氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀、全二維氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等質(zhì)譜儀器。
現(xiàn)階段，貴州茅臺已完成茅臺酒中965種風(fēng)味物質(zhì)解析，明確其中730種有風(fēng)味貢獻(xiàn)、361種有關(guān)鍵風(fēng)味奉獻(xiàn);探明參與茅臺釀造全周期的微生物1946種，包括1063種細(xì)菌和883種酵母菌和絲狀真菌類微生物;將茅臺菌種資源庫擴(kuò)充至7900余株釀造微生物……
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