【儀器儀表網(wǎng) 行業(yè)應(yīng)用】自1985年起，美國(guó)香料貿(mào)易協(xié)會(huì)（ASTA）推廣高效液相色譜法（HPLC）用于測(cè)定辣椒中辣椒素和二氫辣椒素的含量。HPLC測(cè)定結(jié)果可通過(guò)公式轉(zhuǎn)換為傳統(tǒng)的斯科維爾指數(shù)（SHU），這種方法大幅提高了辣度測(cè)量的客觀性和精確性。本文使用悟空 K2025高效液相色譜儀測(cè)定辣椒及辣椒制品的辣度。

　　色譜條件

　　悟空K2025高效液相色譜儀：

　　Wooking K2025P2二元高壓輸液泵(脫氣機(jī)、四通道溶劑選擇閥、自動(dòng)在線清洗系統(tǒng))；

　　Wooking K2025AS自動(dòng)進(jìn)樣器(脫氣組件、100 μL定量環(huán))；

　　Wooking K2025CO柱溫箱(室溫以下 10°C至 85°C)；

　　Wooking K2025UVD紫外-可見(jiàn)光檢測(cè)器；

　　Wookinglab 色譜工作站(中文版)。

　　色譜柱：100-5-C18，4.6x250 mm，5 μm 或者相當(dāng)?shù)纳V柱；

　　流動(dòng)相：甲醇-水=65:35；

　　流速：1.0 mL/min；

　　進(jìn)樣量：10 μL；

　　洗針液：90%甲醇水溶液；

　　柱溫：30℃；

　　檢測(cè)器及檢測(cè)波長(zhǎng)：紫外-可見(jiàn)光檢測(cè)器，檢測(cè)波長(zhǎng)為 280 nm。

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